騎單車,只有一直向前騎太過單調,探尋美食也是騎乘樂趣之一。
大稻埕往淡水的河濱自行車道,一路平坦,堪稱是最輕鬆易騎的路段,這條路線,充滿了懷舊味,而大稻埕最古意的小吃攤,非慈聖宮莫屬!大樹下加上廟宇的懷舊用餐背景,每一口都像是在吃歷史的感覺,因為這裡的攤販隨便一家都是四、五十年的老店。
晚起的車友可先騎到此處,吃飽後再騎往淡水,此處有兩條路可進入,可以從延平北路二段兩百二十五巷,或從保安街四十九巷三十二號進入,一眼看到十幾間的小吃攤,你可以選擇一攤一攤去享用,或是點完餐請老闆幫你送到榕樹下。
大鼎吻仔魚蛋炒飯
小小的一碗蛋炒飯,學問可不小,看著老闆拿起一年左右的濁水溪舊米,往高溫鐵板一撒,水分少容易炒出米香,加上自製醬汁拌炒,吃起來特別鮮。
這個家傳醬汁,是用旗魚骨和肉熬過的魚高湯和入清醬油、醬油膏、沙茶醬和秘方調配,大火快炒、手起鏟落,兩三下就要上桌,最後撒上用豬油、蒜頭爆酥的吻仔魚,焦香與酥香的口感交集,忍不住一口接一口,還有碟邊不起眼的鹹脆客家醃蘿蔔,吃後更加開胃。
許仔豬腳麵線
站在豬腳攤前,永遠看到許氏兩父子,雙手不停地在剝豬腿肉,把骨肉徹底分離、肥瘦分開,客人只要喊一句:「我要全瘦、或一般、或帶皮…」,肥瘦任你挑選。乳白色的湯頭,味道超鮮美,濃郁的膠質,入口化開,不覺油膩,至於軟硬適中的腿肉,則是每天早上把現宰好的豬肉,去毛、清洗、加鹽巴下鍋熬煮三小時,快要煮好前,熄火慢燜,之後撈起燜好的豬腳和腿肉過冷水,使肉緊縮保持QQ口感,留下一鍋原汁高湯。上桌前,再將豬腳用高湯稍微汆燙過,滴入米酒和撒上薑絲,就是最正的吃法。
葉家鹹粥
每天堅持用生米煮成鹹米粥的老闆葉明欽,一大早就要準備把夾心肉切塊,混入地瓜粉使其滑嫩,再加入蝦米、白蘿蔔絲熬煮二十到三十分鐘,生米煮出來的口味,讓白米剛好吸收了肉香、蝦鮮、菜甜的美味,保持粒粒鬆軟,這才是真正的古早味,如果煮至太綿密,咀嚼不到米粒就像喝廣東粥,吃前撒上一點芹菜末和油蔥,提味又能幫助咬感。
一碗鹹粥再搭配炸物,是饕客的至愛,尤其炸紅燒肉,名副其實很「紅」,不是色素,是用真正的紅糟醃過的三層肉,肥中帶瘦,油炸後每一塊吃起來都很有嚼勁。另外,還有炸豬肝選用不硬的粉肝,炸至九到十分之間,吃起來才有湯汁。
淡水文化阿給
一路騎到淡水,最佳的下午點心,就是來淡水最有名的小吃「阿給」,豆包日文發音而取名。挖空的四方型豆包,填上炒過的粉絲,以鯊魚打成的魚漿封口,再淋上獨家的甜辣醬料。正宗口味的阿給,粉絲不會過軟、魚漿新鮮十分彈牙。
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文章來源: 商業周刊
- Oct 20 Thu 2011 05:26
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